炖甲鱼做法大全

炖甲鱼做法有哪些呢?甲鱼在我们生活中并不少见，甲鱼又叫做鳖，是两栖爬行动物，甲鱼和乌龟长得很像，如何区别它们，甲鱼的背上没有乌龟的条纹，甲鱼的营养价值很高，常常被用来作滋补益气的滋补珍品。现在一起来和小编学习一下炖甲鱼做法吧。

炖甲鱼做法一

食材准备

甲鱼、怀山药片、葱、枸杞子、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、鸡精。

方法步骤

1、将甲鱼清理干净，葱姜洗净切片，香菜洗净切段。

2、清洗干净的甲鱼放在沸水中烫一下，去掉外部的薄片。

3、然后洗净切块。

4、在砂锅中加入清水或者清汤，放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子及其他的调料，小火炖半个小时左右。

5、最后加上鸡精调味，撒上香菜即可。

炖甲鱼做法二

食材准备

甲鱼1只，姜6片，葱3根，黄酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。

方法步骤

1、将甲鱼清洗干净，用开水将甲鱼表面的一层老皮烫掉，去掉腥气。

2、在锅中加入清水，两片生姜烧开，将甲鱼焯烫一下，捞起。

3、锅中加入油烧热，加入4片姜片、葱结爆出香味。

4、油锅里放入甲鱼(腹部朝下)，中火煎一会儿。

5、加入1碗黄酒，2碗清水，煮开火加盖小火焖炖半个小时。

6、再加入1勺老抽，1勺冰糖还有适量盐，继续焖制半个小时左右。

7、焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上即可。

炖甲鱼做法三

食材准备

甲鱼1只，五花肉1块，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，葱，冰糖，水，鸡精，油。

方法步骤

1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用;

2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要去干净;

3、油锅中放入姜，煎至发黄，然后放入切好的五花肉，煸炒出油;

4、然后加入生抽，老抽，料酒，加盖略煮，然后加入冰糖和水煮;

5、另起油锅放入姜片和大蒜，煸炒甲鱼，然后放入料酒，生抽，老抽，盖盖;

6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中，加入适量水，放入冰糖和葱结，大火烧开后小火20分钟，加鸡精即可。

小贴士

差不多待五花肉锅煮半小时的样子，将甲鱼锅倒入其中。