特色煎饼的做法

正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用，下面小编为你整理了一些特色煎饼的做法。

特色煎饼的配料

面粉70克 水60克

中筋面粉200克 黄豆小米粉20克

玉米粉20克 高粱粉20克

水270克 泡打粉1.5克

特色煎饼的做法步骤

1. 先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

2. 所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

3. 油纸裁成16*10cm大小，抹上油

4. 放入1小块面糊，拉匀。

5. 油锅烧8成热，放入面糊纸。

6. 油纸会和面糊分离，捞出继续使用。

7. 炸至微微金黄色或者金黄色控油，

8. 酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺

9. 杂粮煎饼的做法：

面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克

(也可以用绿豆粉。)

10. 所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。

11. 静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。(不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的)

12. 煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

13. 面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

14. 煎饼熟了以后，刷上酱料

15. 磕入一个鸡蛋

16. 用木铲子打散，摊匀在煎饼上

17. 撒上葱花。等到鸡蛋凝固，

18. 放入生菜叶，薄脆。

19. 用木铲子将煎饼对折即可。(可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。)

特色煎饼的小贴士

1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。

2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。