炖猪蹄怎么炖烂

炖猪蹄怎么炖烂呢?猪脚是非常营养的食材，最常见的做法就是炖。炖猪脚的做法可谓非常多，搭配不同的食材就会成就不一样的美味。怎样炖猪脚好吃呢?最需要注意的是要将猪脚预先处理好，除去猪脚上的毛和老皮，汆水去腥臭味，以免炖猪脚的汤有异味。下面是关于炖猪蹄炖烂的做法，快来试试吧。

炖猪蹄炖烂做法一

食材准备

猪脚100克，花生20克，香菜末少许，豆苗少许，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。

方法步骤

1.猪脚去毛洗净，用沸水烫过;花生泡水约6小时备用。

2.将处理好的猪脚和花生连同调味料及水一起炖煮约1.5小时，至猪脚与花生熟烂。

3.盛盘后撒些香菜末，旁边配一些豆苗即可。

炖猪蹄炖烂做法二

食材准备

猪脚800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克，料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许。

方法步骤

1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用。

2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出。

3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。

4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。

炖猪蹄炖烂做法三

食材准备

鲜猪脚两只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食盐、辣椒、桂皮、姜片、麦酱、葱花适量。

方法步骤

1.用烧红的烙铁烙去猪脚上的余毛，使皮子焦黄，放入温水中刮洗干净。

2.将洗净的猪脚砍成坨，在锅内用茶油煸炒至五成熟，再放入清水用慢火炖。

3.待九成熟后，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟猪脚脱骨后即成。