怎么炖鲢鱼好吃呢

炖鲢鱼怎么做好吃呢?鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，因为生长快、疾病少，产量高的特点，而得到了大量的养殖，现在是中国主要的淡水养殖鱼类之一，鲢鱼的肉质细嫩，味道鲜美，体态丰满健壮，肉多，下面是关于炖鲢鱼的做法，快来试试吧。

炖鲢鱼做法一

需要的食材

鲢鱼、葱姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、盐。

做法步骤

1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右。

2、在炒锅中放油，热至八成热后，放入蒜片、姜丝和适量的花椒爆锅。

3、将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

4、最后出锅前加入香菜、葱丝即可，这样的鱼肉香醇、鱼汤浓郁、好吃美味。

炖鲢鱼做法二

食材准备

鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。

方法步骤

1.鲢鱼头从中间切开，洗净;油菜心洗净，过油;葱部分切段，部分切末;姜切片，备用。

2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。

3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。

4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片，炖煮至材料熟。

5.调入味精，煮至汤少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。

炖鲢鱼做法三

食材准备

鲢鱼1条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，郫县豆瓣酱，花生油适量，料酒，味精适量。

方法步骤

1、鲢鱼去鳞，内脏，腮，黑膜，洗净后切大块，打花刀;

2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角，下入豆瓣酱炒出红油;

3、然后烹入料酒，下入鱼段，加入适量的开水没过鱼，烧开;

4、然后转为小火炖煮20分钟左右，加入卤水豆腐，中火再炖20分钟;

5、接着撒入香菜，葱碎，出锅即可食用。

小贴士

郫县豆瓣酱比较咸，最好一次水加足，避免中途加水。