豆腐炖肉的做法大全

豆腐炖肉怎么做好吃呢?豆腐这种食材一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎，选择一些合适它的烹调方法，下面是关于豆腐炖肉的做法，快来试试吧。

豆腐炖肉做法一

材料准备

羊肉250g，豆腐一块，桂皮，香叶，生抽，料酒，花椒，大料，小茴香，耗油，葱姜蒜 。

方法步骤

1、羊肉选择很重要，羊肉炖豆腐重在一个鲜字，所以挑选羊肉有所讲究，首先将羊肉切成1-2CM的小块，用凉水浸泡半小时。

2、这时候准备其他材料，先把豆腐切成块状，大小与羊肉相近，再将姜切丝，蒜剥好洗净，白葱洗净切段。

3、可以开始炖肉了，砂锅中倒入适量凉水，然后放入羊肉块，开火。

4、先大火炖，沸腾后，放入桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢炖。

5、基本上小火慢炖半小时后羊肉就很烂了，再加入豆腐葱蒜，最后加入盐、生抽调味，中火炖10分钟后加入一勺耗油，关火焖5分钟出锅。

豆腐炖肉做法二

材料准备

主料：白菜200g，豆腐150g，羊肉120g，木耳20g。

辅料：油，盐，胡椒粉，大葱，酱油。

方法步骤

1、将豆腐洗净切小块，白菜洗净切小段，木耳事先用水泡发好后洗净，然后各自装好。

2、接下来就可以开火上锅了，在锅内倒入少许油，下葱花、酱油爆香后加水。

3、水开了之后，加入白菜、豆腐，翻滚几下七分熟之后加入黑木耳。

4、羊肉切薄片后下锅，羊肉变色时加盐和胡椒粉搅拌后，出锅。

豆腐炖肉做法三

材料准备

主料：羊肉250g，豆腐250g，青菜100g，粉丝100g。

辅料：油，盐，姜，葱，香菜。

方法步骤

1、首先将羊肉单独煮熟，然后将羊肉切片或切块，看个人喜好，再把豆腐洗净切块，青菜香菜洗净切备用。

2、煮羊肉的汤不要倒掉，可以直接用来煮其他辅菜，接下来直接在羊肉汤里面加入葱姜，连同羊肉再煮几分钟。

3、煮开一会儿之后，倒入豆腐，同时调味，倒入辣椒油，盐等。

4、煮开后又倒入青菜、香菜，最后加入粉丝煮开即可。