豆腐炖鱼的做法大全

豆腐炖鱼怎么做好吃呢?豆腐炖鱼的做法是自古下来的一种炖鱼方法，豆腐中间的孔洞能够充分的吸收鱼的鲜美，还能够去掉鱼的腥味，让鱼汤更加清淡，不过在吃豆腐炖鱼的时候可要注意豆腐中吸收的鱼汤，注意烫伤。下面是关于豆腐炖鱼的做法，快来试试吧。

豆腐炖鱼做法一

食材准备

鲶鱼1条，豆腐，葱姜蒜，干辣椒，鸡精，香菜，花椒，八角，啤酒适量。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀洗净，锅中水烧开，将豆腐切块后焯烫一下;

2、鲶鱼放入开水中烫一下，捞出洗净，姜切片，辣椒剪段，葱切段待用;

3、锅中少许油放入葱姜蒜，八角，花椒和辣椒炒香然后下入鲶鱼，晃锅;

4、待鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐，煎一会，然后倒入啤酒，生抽和老抽，大火烧开;

5、小火烧煮20分钟，然后加入盐调味，加入鸡精，撒些香菜出锅即可。

豆腐炖鱼做法二

食材准备

罗非鱼500g，豆腐，葱，姜，白糖，辣椒，盐，八角，鸡精，老抽。

方法步骤

1、罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮，锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面;

2、放入豆腐，稍煎，倒入清水适量，加入少许老抽;

3、然后再加入盐，放入八角和葱段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒;

4、炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。

豆腐炖鱼做法三

食材准备

草鱼一条，豆腐一块，葱姜，剁椒，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会;

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片;

3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱;

4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油;

5、盖锅煮15分钟后，放入剁椒，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味;

6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅。