豆腐炖鱼的家常做法大全家常

家常豆腐炖鱼怎么做好吃呢?豆腐炖鱼的做法是自古下来的一种炖鱼方法，豆腐中间的孔洞能够充分的吸收鱼的鲜美，还能够去掉鱼的腥味，让鱼汤更加清淡，不过在吃豆腐炖鱼的时候可要注意豆腐中吸收的鱼汤，注意烫伤。下面是关于家常豆腐炖鱼的做法，快来试试吧。

家常豆腐炖鱼做法一

食材准备

鲶鱼3斤，豆腐1斤，豆瓣酱100克，干辣椒5克，盐适量，花椒5克，葱姜蒜适量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋适量。

方法步骤

1、鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净，大葱切段，生姜大蒜切片;

2、豆腐切块，干辣椒剪段，鲶鱼切段，起油锅放入花椒爆香;

3、然后放入葱姜蒜和干辣椒略炒，加入豆瓣酱炒香，锅中放入适量水;

4、然后加入糖，盐，料酒，生抽，醋，大火烧开，接着放入鲶鱼段大火煮10分钟;

5、然后放入豆腐煮5分钟，加入胡椒粉，味精调匀即可出锅。

小贴士

鲶鱼切段后最好再清洗一次，将血水洗净。

家常豆腐炖鱼做法二

食材准备

草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。

方法步骤

1、将 鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐;

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用;

3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香;

4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒;

5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

小贴士

豆腐易碎，下锅不要随意翻动。

家常豆腐炖鱼做法三

食材准备

草鱼一条，豆腐一块，葱姜，剁椒，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会;

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片;

3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱;

4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油;

5、盖锅煮15分钟后，放入剁椒，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味;

6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅。