清炖鲫鱼豆腐汤的做法大全

清炖鲫鱼豆腐汤怎么做好吃呢?鲫鱼豆腐汤是一道常见的家常菜谱，主要的食材就是鲫鱼和豆腐，鲫鱼的催乳作用再加上豆腐丰富的蛋白质就成了一道，美味健康的汤品。下面是关于清炖鲫鱼豆腐汤的做法，快来试试吧。

清炖鲫鱼豆腐汤做法一

食材准备

鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。

做法步骤

1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。

2、用姜片在将锅底擦拭一遍。

3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。

4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。

5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。

6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。

烹饪技巧

1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。

2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

清炖鲫鱼豆腐汤做法二

食材准备

鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。

做法步骤

1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。

2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。

3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。

4、最后加入豆腐煮熟。

5、出锅前放入适量的食用盐，撒入葱花即可

清炖鲫鱼豆腐汤做法三

材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;

6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。