怎么炖肘子好吃

炖肘子怎么做好吃呢?每逢佳节餐桌上必有的一道菜，就是肘子，不论是酱肘子、红烧肘子、炖肘子等都是要有一样的，没有了肘子，就少了一分节日的气氛，下面是关于炖肘子的做法，快来试试吧。

炖肘子做法一

食材准备

肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精。

方法步骤

1、冬瓜去皮，去籽后切块清洗备用;

2、肘子去毛，洗净切块，浸泡出血水;

3、肘子放沸水中焯去血污;

4、取砂锅放入肘子，葱，姜，料酒，胡椒粉用小火炖1小时;

5、接着放入冬瓜，盐再炖半小时后加味精调味。

6、出锅时撒香菜即可。

炖肘子做法二

食材准备

猪蹄膀1500克，香葱一把，姜两片，八角两个，香叶两片，桂皮一小段，辣椒三五个，黄酒适量，盐适量。

方法步骤

1、新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净，这方法是我实践之后总结出来的，热水烫过之后毛都立起来了非常好清除;

2、取砂锅，放入肘子，倒入清水直至淹没肘子，加入香料以及调味料;

3、盖上锅盖炖煮5小时左右，中间观察一下，直到汤汁变浓;

4、将肘子捞出摆盘，将锅底汤汁熬浓浇汁即可。

小贴士

第三步也可以换成炖煮2小时后把肘子捞出，将骨头抽出再上屉蒸两个多小时左右;

炖肘子做法三

食材准备

猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

方法步骤

1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。

2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。

3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。

4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

小贴士

1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。

2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。