牛肉怎么炖才好吃

炖牛肉怎么做好吃呢?牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉非常适合经常、长期食用，因为牛肉做法非常多样化，连续几日甚至几周的食用，都不会令人生厌。下面是炖牛肉做法一起来学习一下吧。

　　炖牛肉成品图

制作炖牛肉的食材

制作炖牛肉的步骤

1.牛肉洗净，逆着纹理纵切成块

2.土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段

3.牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水

4.坐锅热油，爆香姜片，葱段

5.倒入牛肉翻炒

6.倒适量生抽 ，料酒，白糖翻炒均匀

7.放入清水，为没过所有材料为宜。大火煮开，小火煮50分钟左右

8.倒入土豆，胡萝卜煮至断生

9.收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了

牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的食用效果

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。