正宗无油版煎鸡蛋怎么做

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收利用率高达98%以上。下面觅食录小编给大家分享了正宗无油煎蛋的做法，快来试试吧。

正宗无油煎蛋食材准备

正宗无油煎蛋的制作过程

1. 取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。

2. 把鸡蛋打入碗内，不要搅动。

3. 洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。

4. 把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。

5. 微波炉调到中火，加热2分钟。

6. 2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。

小贴士

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品

煎蛋不粘锅的小诀窍

锅要洗干净。

不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。

要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。