柴鸡怎么炖烂

炖柴鸡可以减少营养成分的流失，对于一些体质较弱的人群有很好的滋补作用。下面小编为你整理了一些炖柴鸡的做法。

炖柴鸡的配料

炖柴鸡的做法步骤

1. 先把鸡切成小块，用水洗净

2. 锅中倒入清水，放入鸡块大火焯2分钟，捞出鸡块放入清水中把血沫冲掉

3. 把葱姜辣椒切段和大料2个放入油锅爆炒，炒出香味即可

4. 炒香后放入鸡肉多翻炒几下，放入土豆柿子椒

5. 倒入清水莫过肉，大火开锅后转中火后放入生抽老抽各一勺，慢慢炖煮

6. 汤汁煮到一半时，放红烧酱油，盐适量，翻炒几下继续煮，小火收汁即可。因为柴鸡不好炖熟，需要多放水炖两回再收汁

炖柴鸡的小贴士

1.一定要去除鸡油，否则汤喝起来会非常油。

2.一次性加入足够的水，煲的过程中不可以再加水。

3.不能过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。