炖草鱼的家常做法过程

对于鱼这种食物，相信很多人一样都是很喜欢吃的。但是鱼的腥味很重，这是让人最忍受不了的，但是对鱼的热爱还是不停止。下面小编为你整理了一些炖草鱼的做法。

炖草鱼的配料

炖草鱼的做法步骤

1. 草鱼买的时候让卖鱼的杀掉，收拾干净，回家来剪掉鱼翅，清洗干净，然后切段。

2. 热锅倒油，鱼块均匀的沾满面粉，拍掉浮在表面的面粉，下锅小火煎至表面焦黄。这一步一定要有耐心，小火、慢煎、煎均匀!

3. 醋、生抽、老抽按照4:2:1的比例倒入一个小碗调匀。葱切段、蒜瓣剥干净用刀轻拍裂、姜切片和小茴香、桂皮、干辣椒、香叶一起放在另一个碗里。

4. 煎鱼的油锅刷干净，然后大火烧热锅，倒入少量食用油后调中火，油热后放入两个大料、几颗花椒，花椒大料出香味后倒入葱段姜片蒜瓣桂皮香叶辣椒爆香，然后倒入煎好的鱼，轻轻摇晃下锅子，避免粘锅，然后把调好的酱油醋汁倒入锅中，立刻盖上锅盖焖一下。然后沿锅沿倒入凉水，放入两勺盐，调大火。注意：水要多，要没过鱼块，因为要炖很长时间。

5. 倒入水的鱼块，先大火烧开，然后调中火炖5分钟左右，再转小火炖30分钟即可。期间偶尔晃一下锅子或者拿铲子轻轻拨动下鱼块，避免粘锅。

草鱼营养分析

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。