家常香煎豆腐做法步骤图解

香煎豆腐是上海地区特色名菜，主要材料有硬豆腐、虾仁等，辅料有猪肉、冬菇等。下面由觅食录小编为大家介绍家常香煎豆腐的做法，希望能帮到你。

家常香煎豆腐所需食材

家常香煎豆腐的做法步骤

1.豆腐一块250克左右

2.所需要的配料,姜葱蒜切末

3.锅内放少量油,将豆腐切成均匀厚薄的方块入锅内摆好

4.煎至两面金黄色

5.将所有配料放入,加适量生抽与盐调味,加适量水将豆腐稍稍焖一下使其入味

6.待汤汁快收时，入葱花即可起锅。

小贴士

煎豆腐需要有一定的耐心,小火慢煎,翻面的时候也要慢慢来,不然豆腐容易破.

家常香煎豆腐的其他做法

选料

五花肉50克，鸡蛋4个，植物油1000克，日本豆腐3根，花生米30克，香菜10克，盐2克，味精4克，蚝油8克，辣椒酱15克，生姜5克，蒜籽5克，十三香3克，胡椒粉2克，干淀粉15克，湿淀粉5克，鲜汤50克。

制法

1.先将2个鸡蛋磕入碗内，加盐、水、干淀粉搅拌均匀，再放入锅内摊成蛋皮，切成长10厘米、宽4厘米的片待用;另两个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液待用。

2.将五花肉剁成泥，取一半加精盐、味精、酱油搅拌成馅待用。

3.将日本豆腐切去两头，从中切成两段，每段从中间切开呈半圆柱形，刀口朝下置于砧板上，片去1/3上部，放在蛋皮上，再放上肉泥，用蛋皮包好，用蛋液封口，再蘸上干淀粉待用。

4.花生米入油锅内炸酥，剁碎成末;姜、蒜籽去蒂切末;香菜切碎。

5.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入包好的豆腐，炸至金黄色时捞出。

6.锅内留底油，下入肉泥、姜末、蒜末炒散，加入鲜汤，放蚝油、辣椒酱、十三香、胡椒粉、精盐、味精调好味，勾芡，倒入炸好的豆腐翻拌均匀，装入烧热的铁板上，撒上碎花生米和香菜即可。