家常香煎牛肉的制作方法步骤

牛肉是我们大家都喜欢的食材，也是全世界人都爱吃的食品，香煎牛肉是最美味的烹饪方法之一。下面觅食录小编给大家分享了家常香煎牛肉的做法，快来试试吧。

家常香煎牛肉食材准备

家常香煎牛肉的制作过程

1.牛肉解冻，切成2厘米厚的牛肉块，用刀在筋络处略划几刀，以免熟了变形

2.加入洋葱碎、盐、黑胡椒粉腌制20分钟

3.煎锅置旺火上烧热，加少量的油将两面煎干水分

4.改小火再加入适量的油

5.牛扒稍煎之后，在两面稍加盐和黑胡椒粉，继续煎至两面略焦即可起锅

6.成品图

小贴士

1. 用刀在筋络处略划几刀，以免熟了变形;

2. 加入洋葱， 蒜片和蚝油等腌制，让它入底味;

3.在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度，熟的程度按个人喜好。

煎牛肉的注意事项

1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。

2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。

3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间)，然后翻面，再以同样的方法来煎。

4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。