炖甲鱼做法家常做法

甲鱼名字略粗俗，但是甲鱼菜肴却是极雅的，清炖 ，红烧，生炒，只要和甲鱼沾上边立刻身价倍增。甲鱼不仅是营养价值高，对吃货来说肉质鲜美，汤汁清爽才是最主要的。下面小编为你整理了一些炖甲鱼的做法。

炖甲鱼的配料

炖甲鱼的做法步骤

1. 甲鱼让商贩帮忙杀好。鸡腿切成小块，备好配料。

2. 水烧开，放入鸡腿肉，葱姜花椒大料料酒，过水，等水再次烧开。

3. 甲鱼同鸡腿一样过水。

4. 捞出甲鱼，去表层皮。

5. 甲鱼切成小块。

6. 葱姜花椒大料爆锅。

7. 放入鸡肉，甲鱼肉翻炒。

8. 加入适当的水。

9. 香菇，枸杞子入锅，一起炖煮。

10. 开锅后，小火炖煮四十分钟。

11. 盛到大碗里，完成。

炖甲鱼的小贴士

甲鱼的选择尽量选择黄色的，上海摊位上一般会写外塘甲鱼，黄油甲鱼，这些都是给你做个区别，也就是野生的，油黄的，可叫摊主杀后去油，注意的是甲鱼的内脏有一样是最好留了回家的，就是苦胆。回家以后苦胆拌了黄酒抹在甲鱼身体上，甲鱼的腥味立刻消除，这就是"生克相依"。