炖丝瓜的做法家常菜

夏天多吃丝瓜，可以解毒除热，防止中暑上火。下面小编为你整理了一些炖丝瓜的做法。

炖丝瓜的配料

炖丝瓜的做法步骤

1. 牛肉用凉水焯过，洗净。煸炒出油后加料酒烹一下，加调料，酱油，水，小火炖2小时。

2. 冻豆腐解冻后，切丁，用开水焯一下，去去豆腥味。

3. 丝瓜去皮，切滚刀块。

4. 牛肉熟后，先放冻豆腐，炖的入味后再放丝瓜，丝瓜熟了就出锅。

丝瓜烹饪技巧

1、香菇，我喜欢买早市上那种新采的，一小朵一小朵特别新鲜和娇嫩的那种，口感和味道最佳;菇类可以根据自己的喜好自由选择和搭配。

2、肉，我喜欢带点肥肉，用小火把油脂干煸出来，把瘦肉也煎成微黄，这样做出的菜会格外香。

3、把香菇洗净后，一定要挤干水分再下锅，这样蘑菇才会吸足汤汁中的鲜香味。

4、丝瓜和香菇要爆炒至变色发软再下热水，加水不要太多，因为丝瓜和香菇还会淅出水分，这样汤的味道才会浓郁。

5、丝瓜清甜，蘑菇清香，不要用酱油或豆瓣酱等过于浓重的调味料，以免抢味。