自制美味苦瓜煎蛋做法步骤

苦瓜和鸡蛋都是生活中极为常见的食物，两者放在一起简单的做成苦瓜煎蛋，口感特别好。下面觅食录小编为大家推荐自制苦瓜煎蛋的做法，欢迎参考。

自制苦瓜煎蛋食材明细

自制苦瓜煎蛋做法具体步骤

1.苦瓜切丁，红椒切丁，鸡蛋4个打入碗中。

2.苦瓜、红椒与鸡蛋混合，加盐，鸡精，水淀粉搅打散

3.锅内入油，倒入百分之七十的蛋液，翻炒成型，盛入剩余蛋液中。

4.重起油锅，将鸡蛋入锅，煎成蛋饼。

制作苦瓜煎蛋的小技巧

1、苦瓜要切得簿：因为是和鸡蛋液一起煎，所以切得簿一些，让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。

2、苦瓜要焯水：焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味，如果不想焯水，可以用盐揉抓片刻，然后用手挤掉苦瓜的水分，再进行烹制。当然，如果喜欢吃这个苦味的，可以直接和鸡蛋下锅煎了。

3、要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经焦了。

苦瓜的营养价值

1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。