苦瓜煎蛋做法步骤教程图解

苦瓜是夏季必备的解暑菜肴，而苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且与鸡蛋配合，别有一番滋味。下面由觅食录小编为大家介绍苦瓜煎蛋的做法，希望能帮到你。

苦瓜煎蛋所需食材

苦瓜煎蛋的做法步骤

1.准备食材

2.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成小薄片

3.红椒切丁

4.切好的苦瓜，红椒

5.鸡蛋打散，加入盐、料酒、白胡椒粉调匀

6.把切好的苦瓜、红椒放入蛋液里拌匀

7.不粘锅加热，加入适量油，晃动锅，使锅底布满一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固

8.翻面继续煎另一面，煎至金黄取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

小贴士

如果怕苦，可以放点食盐、水，混合均匀后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。

正宗苦瓜煎蛋的做法

食材准备

材料：苦瓜80克，鸡蛋3颗，盐1/4小匙

调味料：鱼露 1 大匙(或盐1/4小匙)，鸡精1/4小匙

制作方法

1.将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。

2.将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。

3.然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

4.加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。

5.锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

6.小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。

7.继续用小火煎至表面金黄盛出。

8.略放凉后切件即可。