苦瓜煎蛋做法具体步骤图解

苦瓜的味道非常的苦涩，在食用的时候总是习惯将苦瓜搭配一些其他的食物一起食用，其中苦瓜煎蛋就是最常见的一种搭配。下面觅食录小编为大家推荐苦瓜煎蛋的做法，欢迎参考。

苦瓜煎蛋食材明细

苦瓜煎蛋做法具体步骤

1.苦瓜去瓤洗净切成薄片，放入碗中，加少许盐抓匀后腌十分钟。再将腌好的苦瓜挤去水分备用。

2.洗好的胡萝卜和彩椒分别切成小丁备用。

3.鸡蛋磕入碗中打匀备用。

4.炒锅倒油烧热，下胡萝卜丁先煸炒一会。

5.放入苦瓜片翻炒。

6.放入彩椒丁翻炒均匀。

7.放入适量的盐和少许的鸡粉调好味。

8.倒入鸡蛋液，用中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。

小贴士

1、苦瓜用盐腌一会，可以避免煎蛋的时候出水。

2、倒入鸡蛋液后一定要用中小火煎熟，或加盖稍焖一会，至表面的蛋液凝固。

3、苦瓜腌制时已放少许盐，调味时盐要少放点。

苦瓜煎蛋的家常做法

1、苦瓜、鸡蛋、香葱、精盐和鸡精备用。

2、把鸡蛋打入碗中。

3、加入精盐和鸡蛋。由于养殖鸡蛋鲜度不够，加少量鸡精可以提味，如果是散养的苯鸡蛋就不用添加鸡精了。

4、把鸡蛋搅拌均匀成蛋液。

5、苦瓜去掉籽，把内馕刮净。切成丝。

6、香葱切成葱花。再切好的苦瓜装盘备用。

7、把蛋液再搅拌一下，放入切好的苦瓜丝和葱花。

8、炒锅烧热，放入食用油，小火。

9、把放入苦瓜丝和葱花的蛋液均匀地倒入锅中。小火煎制。小火煎出来的蛋饼不容易糊，而且成型也好看，又好吃。煎的时候，要不停地滑动炒锅，不要让火局限在一个地方，火大的地方容易糊。

10、待一面煎好，滑动炒锅翻过来。一般家庭主妇没经过练习是很难翻动过来的，但有一个小窍门，就是把炒锅倾斜45度，把要煎好的蛋饼滑到炒锅一侧，再用铲子顺势翻动蛋饼，这样就翻动过来了。

11、待另一面煎好后，出锅装盘。这样，苦瓜煎蛋就做好了，刚入厨的新手制作这个菜后，是不是有一种成就感啊!