煎鸡蛋怎么做美味又营养

煎鸡蛋，是鸡蛋烹调中最基本的一种做法。怎么样煎鸡蛋才能保住鸡蛋的鲜美和营养?下面觅食录小编为大家推荐煎鸡蛋的做法，欢迎参考。

煎鸡蛋食材明细

煎鸡蛋做法具体步骤

1.艾叶清洗干净。

2.备好3个鸡蛋。

3.艾叶入锅里焯水1—2分钟。

4.焯好的艾叶泡水里20分钟。

5.鸡蛋磕入碗中，加点盐、料酒、温水打发。

6.将艾叶捞出，拽干水分。

7.稍切几刀。

8.热锅下油。

9.倒入艾叶翻炒。

10.调入适量的盐。

11.将蛋液淋入。

12.旋转炒锅至蛋液铺满锅底，蛋液稍凝固后翻炒至熟即可。

小贴士

1、艾叶焯水后味道会减掉很多。

2、艾叶比较吸油，建议多放点油翻炒。

3、蛋液已经放了盐，所以提前放盐到艾叶里比较好控制菜的咸淡。

煎鸡蛋不粘锅的技巧

首先，如果用的是从冰箱里面拿出来的鸡蛋，要先解冻后才能用。然后，很重要也很基本的一点就是，锅一定要刷干净。接着，油下锅前要先把锅烧热，下锅的时候油要适当放多一点，省油可是煎不出不粘锅的煎鸡蛋。蛋下锅前要放少许盐，待油温适中的时候打入鸡蛋，注意不要打破了，打破的鸡蛋必然会粘锅的。然后用慢火煎一会儿，等鸡蛋慢慢煎熟、凝固，等到煎蛋变成金黄色，轻轻地晃动一下锅，看鸡蛋能否跟随锅晃动的，如果可以才翻过来，煎另一面。翻得太早了，鸡蛋不熟，而且极容易把蛋弄破，鸡蛋一弄破，自然就粘锅了。翻动得太晚了，蛋就会焦了不鲜嫩了，营养也大打折扣。煎鸡蛋适合小火慢煎，如果火力太猛，鸡蛋就会因为温度太高而一下子就焦了，尽失口感和营养。

除了这些小技巧，也有比较省事的办法就是用不粘锅。而如果是用普通锅，那就要把锅烧热，烧至微微冒烟，放油的时候还要注意放得均匀，这既是养锅的好办法，也是煎鸡蛋不粘锅的秘诀“热锅凉油”。