苦瓜煎蛋的家常做法推荐

苦瓜，味苦，性凉，具有清热解毒的功效，用来煎蛋能够发挥其营养功效。下面觅食录小编给大家分享了家常苦瓜煎蛋的做法，快来试试吧。

家常苦瓜煎蛋食材准备

家常苦瓜煎蛋的制作过程

1.苦瓜半根清洗干净，去掉里面的瓜瓤。

2.苦瓜切成薄片，鸡蛋2个备用。

3.锅里放入清水加盐、少许油。

4.锅开了放入苦瓜焯水。

5.捞出过凉沥干。

6.鸡蛋打开放入盐、味精、胡椒粉。

7.加入沥干的苦瓜片拌匀。

8.点火烧热锅里放入少许油。

9.等锅烧热了，放入调好的蛋液糊摊平，煎制两面金黄即可。

10.一款可口的苦瓜煎蛋就制作好了。

小贴士

煎制过程中一定要小火，剪出来的成品卖相好，我这煎的就有些过了不好看了。

苦瓜去除苦味的方法

方法一：去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

方法二：冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

方法三：盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

方法四：水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

方法五：混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

方法六：高温

是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。