炖鱼的做法详解

在农村烧柴火做饭，用大铁锅炖鱼，那味道简直了!就是嘎嘎香!下面小编为你整理了一些炖鱼的做法。

炖鱼的配料

三道鳞5斤 大料三个

盐1大茶匙 红烧酱油适量

炖鱼的做法步骤

1. 鱼泡留着，鱼鳃和内脏处理干净。鱼用清水洗净后，在鱼皮上划几刀。

2. 姜和肥肉切片备用。锅中倒油，柴火烧旺。

3. 鱼皮表面裹一层薄薄的面粉，等油热了，鱼和肥肉一起下锅煎。

4. 把鱼煎至两面金黄即可。这时倒入红烧酱油，放入姜片、大料、蒜瓣。

5. 加水没过鱼身。

6. 大火烧开后盖上锅盖。

7. 一小时后加盐和茴香。

8. 收汤至粘稠后加香菜出锅。

炖鱼的小贴士

蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。