豆角煎蛋做法具体步骤图解

豆角煎蛋是一道十分常见的家常菜，鸡蛋的绵软中还夹杂着豆角的爽脆，很多人都喜欢吃。下面觅食录小编给大家分享了豆角煎蛋的做法，快来试试吧。

豆角煎蛋食材准备

豆角煎蛋的制作过程

1.长豆角洗净切短

2.锅里放水，盐，油

3.煮软后用水冲凉

4.蛋打开，搅开

5.放入凉透的豆角搅均

6.锅内热油，倒入蛋液

7.一面煎金黄后，翻另一面煎熟透就可。

小贴士

火不可太大，以免煎糊。

豆角要凉透后才可以倒入蛋液，不然会把蛋烫熟的。

豆角煎蛋的好吃做法

食材准备

主料：长豇豆150克、鸡蛋2个

调料：盐1/4小勺

制作步骤

1.长豇豆洗净，豆角切碎，鸡蛋磕入碗中。

2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀。

3.将豆角碎倒入蛋液中，搅拌均匀。

4.平底锅入少许油烧至7成热，倒入豆角蛋液。

5.轻轻转动平底锅，至豆角蛋液铺满整个锅底。

6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色。

7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面。

8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可。

小贴士：

1.煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊。可以选择用中小火慢慢煎。

2.鸡蛋打散时可以在里面加小半勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破。

3.煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状。

4.豆角碎和鸡蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少则少了味道。豆角碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可。

5.长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成豆角碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豆角煎蛋时可以省去。