山东水煎包的制作方法教程

“水煎包”是山东的名小吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。下面觅食录小编为大家推荐山东水煎包的做法，欢迎参考。

山东水煎包食材明细

山东水煎包做法具体步骤

1.和面

2.发酵

3.肉切丁加盐和料酒腌2分钟，炒锅放少许花生油，翻炒出油后加老抽炒熟出锅晾凉

4.韭菜切末加香油、盐少许

5.面团分成9分松弛10分钟

6.包吧：先放一勺韭菜馅，再放一勺肉馅，收口向下

7.平底锅抹少许油，将包子码入锅中，煎2分钟，底部微黄即可

8.沿锅边倒入面浆水，没过包子一半即可

9.加盖煎至面浆消失，一定小火啊，否则糊

10.出锅!

11.请欣赏她美丽的蕾丝裙边，然后就开饭吧

12.加上砂锅熬的小米红枣粥会更健康更美味。

小贴士

1.时刻关注，别煎糊了!

2.清水中可加一点面粉，最后会烙出结晶一样的美丽花纹。

传统水煎包的做法

材料

牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升

做法

1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀;

2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料;

3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分;

4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀;

5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。

小诀窍

水淀粉的两次添加，各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。