炖鱼块的做法家常

鱼肉中富含非常丰富的蛋白质，以及各种营养物质，所以在生活当中其实我们都会建议多吃一些鱼肉，因为鱼肉的胆固醇以及脂肪含量相对来讲也比较低，所以说它对我们的身体保健是比较有利的，下面小编为你整理了一些炖鱼块的做法。

炖鱼块的配料

草鱼1条净重800克

辅料

大葱5小段 姜3片

蒜8瓣 酱油

炖鱼块的做法步骤

1. 草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味

2. 斜刀打花刀，这样更入味

3. 剁成大块

4. 鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了

5. 锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉

6. 鱼入锅里

7. 煎到两面金黄

8. 开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子

9. 让醋去腥挥发20秒左右

10. 倒入开水，水量和鱼齐平

11. 放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣)

12. 放入酱油调色

13. 加入白糖

14. 放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味

15. 汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味

16. 晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。

炖鱼块的小贴士

1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭

2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了

3 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略

4 这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖