虾仁水煎包最正宗的做法推荐

水煎包是山东名吃，能作为营养早餐。做水煎包的时候加入虾仁会特别好吃哦!下面觅食录小编为大家推荐虾仁水煎包的做法，欢迎参考。

虾仁水煎包食材明细

虾仁水煎包做法具体步骤

1. 面粉中加入酵母和水搅拌揉至表面光滑静置发酵可以加入个鸡蛋，面的韧性和味道会更好(加的是正宗的山鸡蛋所以面的颜色有点黄)

2. 等待面团发酵的时间准备新鲜的韭菜洗净切丁，(图片里用的是爸妈自家小园子里种的没用任何化肥的无公害韭菜很新鲜)

3. 新鲜的深海虾剥出虾仁加盐腌制

4. 虾仁加一点盐抓匀腌制

5. 鸡蛋炒碎备用

6. 将切好的馅料加适量色拉油，盐和鸡精调和在一起，滴入几滴香油调味。

7. 一切准备就绪后将发酵好的面团切成大小合适的挤子擀皮将馅料包进去包好。

8. 平底锅子锅底热后刷入适量色拉油将包子整齐的摆进去，最好是摆的紧一点包子不容易倒底部起皮会比较整齐漂亮

9. 将锅内倒入比例为1：5的面粉水，以没过包子的三分之二就可以，盖上盖子。

10. 水烧的差不多时关火，这时底部已经出现很漂亮的酥黄的脆皮，包子就可以出锅了，大功告成。

小贴士

水里加面粉是为了出锅的包子更好的起那层酥脆的酥皮，用盐腌制虾仁是为了虾仁的味道更加鲜嫩

虾仁水煎包的美味做法

材料

面团：

1：中筋面粉(All purpose flour) 240克(1.5杯)，全麦面粉(Whole wheat flour) 240克(1.5杯)加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌匀。

2：温水330克(大约1又1/2杯)，糖2茶匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，静置10分钟。

3：玉米油2茶匙。

馅料：

4：中号白虾1包400克，去壳去肠，洗净备用。

5：瘦肉馅100克。

6：葱花4大匙，姜末1.5茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/4茶匙，糖1/4茶匙，香油1大匙，水2大匙。

7：菠菜2把共550克，捡去老叶洗净备用。

8：香油1.5大匙，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。

9：橄榄油或菜籽油3大匙。

注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个菠菜虾仁水煎包。

制作过程

面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。

馅料：虾仁用刀面压扁后斩蓉连同5和6料放入盆里，搅拌上劲。菠菜开水中烫1分钟后，沥水冲冷水，切小粒，挤去多余的水。拌上8料中的香油，然后拌入剩余8料，最后放入虾肉蓉里拌匀成馅料。

包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄10厘米直径的皮，加2大匙馅料(差不多1/24的馅料)打折包成包子(。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。包好的包子放入铺了烤盘纸的盘里，放入烤箱里(不用开烤箱温度)，二次醒发30分钟。将包子分批放入不粘锅里，放1大匙油和3/4杯水，盖盖置炉上大火。水开后，煎至水快干(听到吱吱响声)，转中小火(电炉放4)煎3分钟，小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，撒上少许葱花即可。趁热吃，上皮萱软，虾皮酥香，馅非常鲜美嫩滑，毛毛吃了好几个。