炖鹅的做法解释

这道炖鹅精选狮头鹅为烹制原料，经过长时间炖制而成，成菜特点是既保持了原材料的原汁原味，又使得口感软烂醇香，回味十足。下面小编为你整理了一些炖鹅的做法。

炖鹅的配料

鹅 干笋

宽粉 特制腐竹

炖鹅的做法步骤

1. 宰杀后的鹅清理干净

2. 加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制

3. 然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上

4. 最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。

炖鹅的养殖技术

1.清洁和消毒。选择保温性能好的房屋作为育雏室。将雏鹅舍的地面、墙壁、门、窗等处打扫干净，用热石灰水粉刷墙壁，把洗净的用具放入育雏室，用0.2%的百毒杀喷洒1次后，再按每立方米容积福尔马林液30毫升加15克高锰酸钾混合，关好门窗密闭后熏蒸24小时以上。

2.垫料及保温。进鹅苗前2天，在鹅舍铺好细木刨花、碎新鲜稻草等垫料。准备好250瓦的红外线灯、煤炉等取暖设备，并检查舍内有无贼风进口，在墙壁上安装抽风机以便换气。

3.备好水盘、料盘。水盘和料盘按5羽雏鹅配1个均匀摆放，调好高度。

4.调节温度。在雏鹅进舍前几小时，预开取暖设施，使地面与雏鹅背部等高处的温度达28～30℃，并保持恒温。