炖红烧肉的做法

这期来教你们做一碗，有蛋有肉的虎皮蛋红烧肉!虎皮蛋红烧肉是一道非常实际的家常菜!大块大块的五花肉和炸的香香的蛋都浸在红烧汁里，光用红烧肉的汁拌米饭让你能吃掉一大碗!下面小编为你整理了一些炖红烧肉的做法。

炖红烧肉的配料

五花肉300g 鹌鹑蛋8颗

葱 姜 八角 香叶 桂皮

炖红烧肉的做法步骤

1. 8颗鹌鹑蛋大火煮熟，捞出过冷水。(喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些)

2. 8颗鹌鹑蛋大火煮熟，捞出过冷水。(喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些)

3. 待凉之后剥壳备用。(鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们，可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里，再放一些水，剧烈的摇晃一下出来会很好剥。)

4. 待凉之后剥壳备用。(鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们，可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里，再放一些水，剧烈的摇晃一下出来会很好剥。)

5. 300g五花肉均匀切块。(可以切大块一点吃起来很爽的，也可以切成自己习惯的一口大小)

6. 锅内倒入5ml食用油，放入八角、香叶、桂皮、姜片炒出香味。

7. 再放入五花肉，煎至表面金黄。(鹿妈妈小秘方：要做出肥而不腻的五花肉，一定要先煎哦!把胖肉的油脂都煎出来才不会肥，表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩!五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦!焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~)

8. 再放入五花肉，煎至表面金黄。(鹿妈妈小秘方：要做出肥而不腻的五花肉，一定要先煎哦!把胖肉的油脂都煎出来才不会肥，表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩!五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦!焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~)

9. 夹出五花肉和香料备用。(五花肉的油脂已经留在锅里啦!不用担心多吃几口会发胖啦~香料一同夹出，一会炖的时候还要用上)

10. 夹出五花肉和香料备用。(五花肉的油脂已经留在锅里啦!不用担心多吃几口会发胖啦~香料一同夹出，一会炖的时候还要用上)

11. 放入鹌鹑蛋煎至表面金黄，夹出备用。(鹿妈妈的小秘方：煎五花肉留下的油正好用来煎鹌鹑蛋!猪油煎出的鹌鹑蛋还特别香!一般的虎皮蛋都是要进油锅炸的，但鹌鹑蛋个头比较小很容易炸的表面太硬，换成油煎既比较容易上手还不浪费油!)

12. 准备塔吉锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。(没有塔吉锅用普通的砂锅就行啦!把冰糖加热熬成黄褐色的糖浆就是糖色啦!千万记得不能熬过头哦!)

13. 准备塔吉锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。(没有塔吉锅用普通的砂锅就行啦!把冰糖加热熬成黄褐色的糖浆就是糖色啦!千万记得不能熬过头哦!)

14. 立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。(鹿妈妈小秘方:挂了糖色才能做出浓稠又漂亮的汤汁!焦糖能让肉释放一种特殊的香味，让肉香更足!还能让挂在肉上的汁颜色更剔透，是用老抽上色做不出哒~)

15. 加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。(鹿妈妈小秘方：加水炖肉一定要记得加入热水，最好是刚烧开的沸水!这样肉才不会遇冷收缩变硬，出来的肉吃起来才会酥软。水的量一定要莫过肉，不用担心水太多，最后会收汁哒)

16. 加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。(鹿妈妈小秘方：加水炖肉一定要记得加入热水，最好是刚烧开的沸水!这样肉才不会遇冷收缩变硬，出来的肉吃起来才会酥软。水的量一定要莫过肉，不用担心水太多，最后会收汁哒)

17. 加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。(如果喜欢吃甜一点的还可以再加一些冰糖)

18. 盖上盖子，大火30分钟。(我用塔吉锅煮了30分钟肉已经炖的挺软了，爱吃入口即化的红烧肉，可以中小火炖40分钟~1个小时左右。)

19. 盖上盖子，大火30分钟。(我用塔吉锅煮了30分钟肉已经炖的挺软了，爱吃入口即化的红烧肉，可以中小火炖40分钟~1个小时左右。)

20. 夹出香料，放入鹌鹑蛋盖上再煮10分钟。(蛋没有肉那么耐炖，最后10分钟左右再放是正好哒!)

21. 夹出香料，放入鹌鹑蛋盖上再煮10分钟。(蛋没有肉那么耐炖，最后10分钟左右再放是正好哒!)

22. 开盖大火收汁，噗噜噗噜的我都已经饿啦~(收汁就是大火让汤汁里的水蒸气蒸发，留下浓稠的酱汁。如果爱用汤汁拌饭的，汁可以留多一些，爱吃浓郁的酱汁的，那就多煮一会~)

23. 放入一点盐，翻炒均匀。(生抽和老抽都是带盐的，收汁过火其实已经又有咸味了，可以根据自己的口味适量加盐。)

24. 盛出淋上锅内留下的酱汁，再撒上些葱花。

25. 盛出淋上锅内留下的酱汁，再撒上些葱花。

26. 虎皮蛋红烧肉就做好啦!配上一碗热腾腾的白米饭，开吃吧~

27. 虎皮蛋红烧肉就做好啦!配上一碗热腾腾的白米饭，开吃吧~

炖红烧肉的小贴士

如此简单有好吃的红烧肉，是每个家庭的必要的菜式。对于那些喜欢吃红烧肉而又不会做的朋友根据上面的做法自己动手试试看。要值得注意的是红烧肉是一种含有很高脂肪的菜式，所以想要减肥或者高脂肪的人为了自己的健康着想，最好少吃为宜。