香菇水煎包的做法步骤图解

香菇是很常见的一种菌类食物,它含有丰富的营养元素，用来做成水煎包的馅料，吃起来营养又美味。下面觅食录小编为大家推荐香菇水煎包的做法，欢迎参考。

香菇水煎包食材明细

香菇水煎包做法具体步骤

1.干香菇泡发洗净沥干

2.青菜洗净沥干

3.虾皮洗净挑去杂质沥干

4.锅内放水，加入一点盐和油，煮沸后放入青菜，再次煮沸后将青菜捞出沥干冷却

5.香菇焯水

6.锅热油，放入姜片和花椒炸出香味

7.倒入虾皮，加入适量料酒去腥，翻炒至变色盛出，挑出姜片和八角

8.将焯过水的青菜和香菇一起放入料理机绞肉杯，启动机器十秒即可，不用绞得太碎哦，用刀切也可以，我犯懒了

9.绞好的香菇肉末倒入盘内

10.将炒过的虾皮也放进去

11.放入盐、生抽、十三香拌匀成馅

12.酵母用温水化开，然后倒入面粉内，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小

13.取出排气揉匀

14.分割成等份的剂子

15.每一份剂子都擀成中间厚边缘薄的面皮

16.取一块面皮放入做好的青菜香菇馅

17.包成包子

18.全部包好后放入平底锅煎两分钟

19.然后倒入水，水量过包子三分之一即可，大火煮沸之后改小火慢煎

20.水干之后撒入黑芝麻和葱花

21.然后倒入少量油继续小火煎两分钟即可关火。

小贴士

焯过水的香菇和青菜冷却之后要把水分挤干一些哦。

香菇水煎包的美味做法

用料：

面粉300克 猪肉300克 干香菇50克 虾米35克

洋葱半个 姜10克 小葱1根 黑芝麻少许

食用油少许 芝麻油1汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙

生抽1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉少许 料酒1汤匙

五香粉少许 酵母2克

做法：

1.猪肉(3肥7瘦)剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。

2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。

3.直到完全吃不进水时即可(我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水)

4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。

5.面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发。

6.30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子。

7.擀成一张边薄里稍厚的面皮。

8.放上肉馅。

9.捏成包子。

10.平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制。

11.当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。

12.转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用。

小贴士

1.如果上班族时间不充裕，可以提前把肉馅处理好，放入冰箱冷藏保存，并且等再包的时候，肉也会因为低温而凝固在一起，更便于包制。

2.面团是半发面，无须完成发酵。