芹菜水煎包的做法教程图解

水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软。下面觅食录小编给大家分享了芹菜水煎包的做法，快来试试吧。

芹菜水煎包食材准备

芹菜水煎包的制作过程

1.用蒸熟的南瓜和面(自发粉)和好后，等待面发起来。

2.芹菜切碎调馅。

3.香油、盐、鸡精、料酒、姜兑入肉馅里拌匀。馅调好后，等待面发好后再包。

4.发好的面，擀皮包馅。

5.包好后再稍停留3-5分钟上煎锅。

6.锅面上刷油，再放包子。把包子底部煎成型后倒水。

7.大约水400ml。

8.盖上锅盖，焖至水干(大约8-10分钟)。

9.掀开锅盖。

10.装盘上桌。

小贴士

用自发粉发面时，南瓜的温度一定要凉至用手摸至温温的(不烫手)才行。

芹菜水煎包的简单做法

面皮：面粉300克、温水180克左右、酵母4克、

肉馅：香芹200克、牛肉170克

调料：盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许、芝麻油1勺。

做法：

1、香芹就是市场上比较细小些的芹菜，清洗干净后沥干水分切碎，加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。

2、做馅用的牛肉最好选择牛里脊，里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。

3、将牛肉和芹菜混合后待用。

4、准备面粉300克，在180克的温水中加入4克酵母化开后缓缓的加入到面粉里揉成面团。大家可以在等待面团发酵的时间里在开始准备包子馅。

5、揉好的面团盖上盖子静待面团发酵至2倍大。关于和面发面蒸馒头的小窍门请在公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您详细的做法及步骤。

6、案板撒少许面粉防粘，将面团再次揉1-2分钟，排除面团里面的空气。将面团整成长条状。

7、切滚刀，将面切成大小均匀的小面团。

8、将小面团复揉片刻后擀成中间厚边缘比较薄的面皮。

9、包入适量肉馅后捏成小包子。

10、包好的包子胚子要静置15-20分钟，让包子进行二次发酵。发酵完成后的包子你会发现小包子明显长大了些。

11、平底锅烧至6-7成热，手掌放在平底锅上空，明显感觉到锅的热度为宜，将包子快速放入锅里。然后在倒入1小碗面粉水。面粉水量以掩住包子高度的三分之一处为宜。一碗清水加入1大勺面粉，搅拌均匀即成面粉水。

12、加入面粉水后马上盖上盖子，中小火烧3-5分钟、然后将火改至最小，闻到锅里冒出香气后仔细听一下锅里是否有噼噼啪啪的声响。如果有声响，就是正在形成锅巴，在烧几分钟。中途不能打开盖子，关火后闷2-3分钟再开盖子!做水煎包要是想包子底又脆又香而不糊底，关键是需要掌握好火候，最后几分钟要将火调至最小。