韭菜水煎包的制作方法教程

想要做一款好吃的水煎包,一定要皮薄馅多,面皮柔软,还有底部要酥脆,内馅可以根据自己的喜欢来做。下面由觅食录小编为大家介绍韭菜水煎包的做法，希望能对你有所帮助。

韭菜水煎包食材清单

韭菜水煎包的制作步骤

1.面团，酵母加入温水和成稍软的面团。

2.放温暖的地方发酵两倍大备用。

3.韭菜洗净沥干水分切碎。

4.泡软的粉丝切碎。

5.把韭菜和粉丝放入盆中，在加入点葱花。

6.锅中加入色拉油烧热加入鲜辣粉。

7.炸出香味把油浇入馅料中再加入，糖，料酒，鸡精，胡椒粉,酱油。

8.拌均匀后再加入盐和香油。

9.全部拌均匀成为韭菜馅。

10.发酵好的面团揉均匀。

11.搓条后切等分小块。

12.取一份擀成圆皮包入韭菜馅。

13.捏成大饺子形状。

14.平底锅倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分钟。

15.然后加入冷水。

16.加盖大火煎至。

17.水分已干再加入一些色拉油。

18.关中火在焖至3-5分钟。

19.煎至底焦黄即可。

小贴士

水煎包的面团要和得稍微软一点，这样煎出来的包子口感才暄软。

煎水煎包加水后开始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黄。

韭菜和馅，一定要先把水分沥干，最后再加盐，这样可使馅料少出水。

韭菜水煎包的好吃做法

用料：

包子皮材料;面粉700g;水440g;酵母粉4-5茶勺;包子馅材料;韭菜750g;花生油60ml;盐适量;猪颈背150g;葱、葁末适量;生抽酱油1茶勺;老抽酱油1茶勺;蚝油1茶勺;香油1茶勺;淀粉1茶勺;辅料;面浆水和面(15: 1);植物油适量。

做法：

准备食材-面团

准备食材-馅料

1.将包子皮食材中的酵母加入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，揉成表面光滑且柔软的质地放在室温下发酵两倍大。

2.猪肉切1-2cm的块，放入葱、姜末、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、香油和淀粉搅拌拌匀后放到一旁腌制备用。

3.韭菜切丁备用。

4.面团发酵好再揉几分钟，直至表面柔软光滑，分成两份，搓成长条，分成30-35克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约10cm的皮。

5.韭菜加入油拌均匀后再加入适量盐拌匀(本食谱这一步韭菜中大约加1茶勺的盐)。

6.将一勺韭菜馅加入到皮里面，放上两颗肉块，再盖上一勺韭菜(使肉馅可以夹在韭菜馅中间)，将包子皮对折后再把两端的面皮往中间塞，然后捏起来。包好的包子饧3-5分钟就可以煎了。

7.将平底锅中火加热，倒入适量油(刚刚盖过锅底即可)待油热后将包好的包子收口处向下均匀的摆在锅里。

8.摆好后浇入之前调好的面浆至包子一半的高度，锅里的水开起来后盖上盖子焖7-8分钟即可。

9.当锅里没有明显的面浆时可以打开锅盖，把水煎包上刷上油，待面浆全部结成锅巴就可以成出来了。

小贴士

1. 面团要揉的柔软、细腻，包子皮不要擀的太薄，否则馅的汁水或锅里的水蒸气会浸透包子皮。

2. 韭菜包之前再加油和盐调制。馅和皮的重量基本上是一样的。

3. 包好的包子不要放太久，否则馅会浸透包子皮。煎的时候收口处向下。