牛肉水煎包制作方法教程图解

制作牛肉馅的水煎包，馅料可以用牛肉丸，也可以用牛肉。下面觅食录小编为大家推荐牛肉水煎包的做法，欢迎参考。

牛肉水煎包食材明细

牛肉水煎包做法具体步骤

1.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中(面粉440克、酵母粉2克、盐2克)拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油(没有猪油用黄油或植物油)。

面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。

发好的面团用手指戳个洞不回弹(回弹还没有发到位)，不塌陷就是最好的(塌陷发过了)。

2.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油(或香油、花椒油)拌均匀。

3.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。

4.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。

5.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子(你可以先包一个试试大小)。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

6.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。

7.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。

9.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。

10.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就OK了。

11.瞧瞧最终的效果：焦黄可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不?

小贴士

1.发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条，揪成若干小剂子。

同样小剂子也不要揉光，就这样擀开就可。这样蒸出来的包子才不会坑洼不平。

2.用一半的牛奶代替水，并且加一小块猪油或黄油和面，最后的成品白皙、暄软、香气十足，又特别有弹性。

3.蔬菜的选用随意，如用多汁的蔬菜，要先将蔬菜里的水挤出，拌到牛肉馅里;如果全用肉，不加蔬菜，牛肉里一定要打些水，或高汤才会滋润，不显干硬。

4.煎的时候一定不能用大火，一般来说火力不是太均匀，在煎的过程要不停的转锅。

牛肉水煎包的美味做法

材料：

适量花生油、适量盐、适量葱、适量鸡精、适量酱油、面粉、适量酵母、牛肉

制作方法：

1把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。

2面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。

3分成大小适中的剂子，擀皮包馅。

4包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。

5炉鏊烧热，滴入适量油。

6放入包子，包子要反放，包子间要留有空隙。

7加入一大碗面粉水，加盖，中火煎。

8水见干时，揭盖。大火收汁。ok!

注意事项

1.包子要反放，这样易熟。包子间要留有空隙，煎制过程中包子还会发大。

2.火候要自己掌握。一般都是用大火。

3.往锅里加的水，最好是水淀粉，面粉水也可以，这样煎出来，没有冰花