鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,食用方便,口感很不错。下面小编为你整理了一些炖鲅鱼的做法。
鲅鱼去腥味的方法
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋,是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解,并随着加热而挥发掉,所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜,蒜等佐料即可去腥味。
炖鲅鱼的配料
鲅鱼5条 啤酒500ml
老抽1汤匙 陈醋2汤匙
葱姜蒜适量 花椒10粒
炖鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼用剪刀剪开之后去除里面的脏东西后清洗干净。
2. 锅里直接放入水,再把所有的料都放进去。
3. 再加入啤酒。
4. 肥肉切块备用。
5. 然后倒入啤酒,再把鱼和肥肉进去。大火烧开后转小火慢炖两个小时。放点肥肉是为了鲅鱼更香。
6. 鲅鱼的肉比较厚,所以一定要炖的时间长才更好吃。
7. 出锅装盘即可。
8. 味道很不错。不用啤酒就白酒也可以。料酒也OK!总之看个人喜欢。
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