鲅鱼怎么炖没腥味

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感很不错。下面小编为你整理了一些炖鲅鱼的做法。

鲅鱼去腥味的方法

鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。

炖鲅鱼的配料

鲅鱼5条 啤酒500ml

老抽1汤匙 陈醋2汤匙

葱姜蒜适量 花椒10粒

炖鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼用剪刀剪开之后去除里面的脏东西后清洗干净。

2. 锅里直接放入水，再把所有的料都放进去。

3. 再加入啤酒。

4. 肥肉切块备用。

5. 然后倒入啤酒，再把鱼和肥肉进去。大火烧开后转小火慢炖两个小时。放点肥肉是为了鲅鱼更香。

6. 鲅鱼的肉比较厚，所以一定要炖的时间长才更好吃。

7. 出锅装盘即可。

8. 味道很不错。不用啤酒就白酒也可以。料酒也OK!总之看个人喜欢。