正宗香煎肉饼的做法教程

香煎肉饼的做法并不难，只要掌握了一些技巧，厨房新手也能做出一道美味的香煎肉饼来。下面觅食录小编为大家推荐正宗香煎肉饼的做法，欢迎参考。

正宗香煎肉饼食材明细

正宗香煎肉饼做法具体步骤

1.用大盆盛起面粉。

2.分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。(做饼可以揉软一些)

3.在洁净的面板上揉成光滑的面团。

4.盆底涂抹一些食用油。(作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。)

5.放入揉好的面团。

6.裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。(面团饧发期间制作馅料。)

7.土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。

8.腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。

9.肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。

10.调入2汤匙料酒。

11.加上2汤匙蚝油。

12.白芝麻在锅中炒一下(30秒左右)

13.倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。

14.用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

15.取出面团，再揉成粗面条，切开一个个面剂子。

16.擀成比饺子皮大一些的面皮(擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油)

17.放入馅料。(如图)

18.像做包子一样捏好。

19.封口(好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好)

20.封口朝下，用掌心按扁。

21.逐个做好。

22.平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。

23.煎至两面金黄色。

24.撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。

25.铲起，即可享用。

26.切开、香味扑鼻。

小贴士

猪肉最好选用肥瘦各半的做馅料，口感好。腌制过的猪肉有很大的咸度，馅料里不用再添加盐了。揉面时用温水，揉好后在碗底里放点食用油，防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润，在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘，如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感，煎制好最后加水焖煎的可以省略，喜欢吃有嚼劲，筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。

香煎肉饼的美味做法

材料

中型土豆1个，瘦肉100克，面粉50克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油。

做法

1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍凉后装入保鲜袋碾压成泥。

2、瘦肉、葱姜剁成细末，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。

3、放入土豆泥、面粉，揉均匀，分成等量的小团。

4、电饼铛(或平底锅)内刷一层植物油，烧热后放入小团，压扁。

5、一面煎黄后，反过来煎另一面，煎至金黄色即可。

小诀窍

1、土豆要选表皮比较粗糙的，或者皮为紫红色的，这两种淀粉含量大，好吃。

2、不去皮蒸土豆的话，在表皮划几道，蒸熟后很好去皮。

3、蒸熟的土豆也可以用勺子压成泥状，这道工序要趁着热劲儿，凉了就压不开了。

4、团小团时，手心里抹点植物油，就不会粘手。