香菇煎饼怎么做简单又美味

香菇的营养价值是非常高的，它的做法有很多，除了炒着吃，还可以做成煎饼。下面由觅食录小编为大家介绍香菇煎饼的做法，希望能帮到你。

香菇煎饼所需食材

香菇煎饼的做法步骤

1.香菇切碎、放肉馅、油、盐、葱末、酱油拌匀

2.铺开一张煎饼

3.铺上馅儿

4.叠起来

5.放入饼铛

6.两面煎熟

7.切块

8.装盘。

小贴士

我用的煎饼是麦子煎饼，用别的煎饼也可以。

泡香菇的方法

香菇过度浸泡不科学

香菇营养价值高，并具有浓郁的香味，在菌类食品中属于上品，经常食用还能够防止肝硬化，抑制血液中胆固醇含量的增加，有较高的保健作用，因此为人们所喜食。

由于香菇多为干品，食用前要用水泡发，不少人为了把香菇充分泡开，会把它放在水中长时间浸泡，但这种做法实际上并不科学。

因为香菇中富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D，而如果用水过度浸泡或清洗香菇，就会损失其中维生素D的含量。另外，过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。

泡香菇宜用温热水

许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。

而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。

因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。

而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。