鲅鱼要炖多久

鲅鱼是一种非常好吃的鱼类，鲅鱼吃起来很方便，不会有太多的刺，吃起来肉质鲜嫩，而且富有很高的胶原蛋白，是一种不可多得的海产品，下面小编为你整理了一些炖鲅鱼的做法。

鲅鱼炖多久

要看你的鱼有多少，先要大火烧开，之后改成小火，鱼肉炖熟变色后再次改为大火收汁。至浓稠即可。一般情况大约需要十几至二十分钟。

炖鲅鱼的配料

鲅鱼2条 葱绿4段

蒜2大瓣 姜4片

陈醋80毫升 生抽2汤勺

老抽1毫升 料酒2汤勺

炖鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼去内脏，洗净，控干水分。葱切段，蒜拍一下去皮，姜切片。

2. 起油锅，下入鲅鱼，大火煎不要急着翻面，等皮煎黄变硬再翻另外一面继续煎，这样皮不会破。

3. 大火不变，等这面也差不多煎好时，下入花椒、葱姜蒜，爆香，再沿着鱼外圈儿和两鱼中间澎入陈醋，再澎料酒。

4. 大火不变，继续澎入生抽。

5. 大火不变，继续澎入老抽

6. 加入正好盖住鱼身的清水。

7. 大火烧开，转中火加盖煮至剩下1/3的汤，开盖继续煮至剩下锅底的汤。把鱼用两个铲子轻轻铲出装盘，浇上剩下的汤汁，摆上配菜即可。

炖鲅鱼的小贴士

@煎鱼的时候一定用大火，但注意不要煎糊，用铲子碰一下可以挪动就煎好了!注意!我用的可不是不粘锅，是生铁锅，煮出来的鱼就是香!

@醋一定要加这么多，没错的!味道保证你喜欢!

@为什么要用葱绿呢?因为葱绿比葱白有营养，是通过太阳光照射的部分!