红烧肉炖多长时间

做红烧肉最重要的食材就是五花肉了，得选肥瘦相间的猪五花肉，肉块又不能太薄，太薄了口感不好，得像麻将块一样的方方正正的炖出来才好吃。下面小编为你整理了一些红烧肉的做法。

红烧肉炖多长时间

红烧肉是一道家常菜，相信很多朋友都会做，要想红烧肉好吃，烹制的时间也是很重要的，那么红烧肉要烧多久才好吃啊?其实红烧肉要烧多久关键是看你用什么锅来做了，如果你用的是高压锅，那么30-40分钟就差不多了，如果你用的是普通锅，起码也要一个半小时吧。除此之外，肉块的大小也会影响烹制时间的，肉块越大，烹制的时间就越长，肉块越小，烹制的时间就越短，所以想知道红烧肉要烧多久才好吃，需要看您用什么锅和切多大块的肉了。

红烧肉的配料

猪五花肉450g 大蒜、适量

葱段适量 姜片适量

八角适量 盐适量

红烧肉的做法步骤

1. 准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了

2. 五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一点才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，方便

3. 准备好姜片、葱段、大蒜、八角

4. 锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开

5. 开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂

6. 煮两分钟后捞出沥水

7. 不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油

8. 五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄

9. 用筷子夹出来备用

10. 另起一锅。因为我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化

11. 冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了

12. 把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色

13. 加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量黄酒、适量盐，改中小火炖

14. 盖上锅盖，中小火炖约45分钟

15. 看水量减半的时候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃

16. 待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动

17. 使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可

18. 同时用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底

19. 美味的红烧肉就可以上桌了。这样一盘，份量刚刚好

20. 配碗大米饭，有肉有菜，一人食也很过瘾啊!(拍这张的时候上面的蒜瓣已经被我调皮的闺女夹走了)。

21. 肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长时间的小火慢炖，入口即化，微甜，我家的小朋友特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的!

红烧肉的小贴士

做红烧肉一定要选上好的带皮猪五花肉，肥瘦相间的为佳，另外厚度也要足够，方方正正的炖出来味道才好;

用不沾锅煸出五花肉中的油脂，这样可以使肉不油腻;

可以全用油来炒糖色，也可以半油半水，这样油放一点点就可以了