自己在家怎么煎牛排好吃

牛排的营养价值很高，喜欢牛排不用去西餐厅，自己在家也能做出健康美味的牛排大餐。下面觅食录小编给大家分享了煎牛排的做法，快来试试吧。

煎牛排食材准备

煎牛排的制作过程

1.取新鲜牛排，切成薄片备用

2.加适量黄酒腌制

3.加适量自然鲜酱油腌制

4.加适量盐调味

5.加适量葱姜蒜粉调味

6.将所有材料拌匀，充分腌制20分钟，中间可翻动2次

7.洋葱切成片备用

8.平底锅加热，加适量黄油

9.黄油加热到融化

10.将牛排放入平底锅内

11.煎变色缩小后再翻面煎

12.打一个鸡蛋在锅里一起煎

13.牛排煎到5成熟后，撒上洋葱圈

14.撒上现磨的胡椒粉

15.装盘出锅。

小贴士

第一次煎，自己也是边煎边学习的，用黄油煎出来的很香，注意掌握火候，牛排煎的时候会收缩卷起来，可以用木铲压一下。

煎牛排的火候

想要酥脆可口的牛排，大火少不了!相信做过菜的人都会有这样的一种感觉，那就是烹制肉食的时候，一定要用大火，这样做出来的菜肴才会香喷喷。煎牛排也是同样的道理。煎牛排是一项技术活，如果想要自己动手制作，那么火候的控制就很能考验一个人的真功夫了。

我们可以先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧。

西冷牛排的火候：30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排的火候：3-5分钟

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排的火候：3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排的火候：2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。