家常炖鱼的做法步骤

此家常炖鱼浓鲜，营养价值极高。据说手术后的病人多喝对刀口的恢复很有帮助。下面小编为你整理了一些家常炖鱼的做法。

家常炖鱼的配料

黑鱼1条辅料生姜2至3片葱一小段盐、色拉油、生抽、香醋适量

1.黑鱼一条杀好洗净，生姜切三片，葱切一小段约15公分备用。

2.锅置火上，锅内倒入少许色拉油(约一元硬币这么大范围)。端起锅，把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。

3.鱼汤喝的时候再放盐，鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。

1)鱼一定要用少量的油煎一下，汤才容易炖白。

2)油要少放是为了汤不浑。

3)炖汤的水用开水，鱼出白汤快。

4)汤炖好后再放盐，也是为了能使鱼蛋白不过早凝固，从而汤炖得更白

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