香煎莲藕饼的做法教程图解

做莲藕饼要选择爽脆的藕，不要选粉藕，爽脆的，口感会较好。你知道莲藕饼怎么做好吃吗?下面觅食录小编为大家推荐香煎莲藕饼的做法，欢迎参考。

香煎莲藕饼食材明细

香煎莲藕饼做法具体步骤

1.莲藕的处理：莲藕去掉皮之后，顺着纹理切成大片，再切粒，既快又均匀。

2.藕丁开水下锅进行焯烫后捞出,放入凉水中过凉。

3.藕丁中撒少许的面粉，让藕丁裹上一层面粉。

4.依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，然后搅拌均匀。

5.把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状。

6.手上抹少许的油，将丸子摁成小饼状。锅中放少许油，油温不要太高时放入，用小火煎成红褐色，饼身挺实即可。

7.中式汉堡包。

小贴士

1、藕丁焯后要用凉水过凉，可以有效去除表面的粘液，预防藕丁变黑。

2、藕丁中撒少许的面粉，让它裹在藕的周围，可以起到保护营养素流失减少的。

3、一定要用面粉，因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候，容易巴锅。

4、煎至的东西，和馅时从不同的方向，只要拌均匀就可以，这样做出的饼比较松软，千万不要朝着一个方向打，让它上劲，吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的，水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来，不能搅。

香煎莲藕饼的美味做法

材料：

猪肉馅、莲藕、鸡蛋、

食盐、姜、生抽、老抽、淀粉、细香葱、黑胡椒粉、植物油、水

步骤：

1、将藕洗净去皮，将藕竖切

2.切成片，再将藕片切丝

3、再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小

4、将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋

5、再次朝一个方向搅匀，加入藕丁

6、充分搅匀，加入生抽、加入老抽，加黑胡椒粉

7、加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状

8、锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可

小技巧

1、藕要先竖切片再切丝切丁比较容易;

2、肉馅选择3肥7瘦最合适;

3、煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油;

4、小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有。