白菜炖香肠的做法

炖白菜时放上几片香肠，不油不腻，味道还是不错的。下面小编为你整理了一些白菜炖香肠的做法。

白菜炖香肠的配料

熟香肠1根 大白菜500g 辅料油适量 盐适量 生抽适量 姜适量葱适量

白菜炖香肠的做法步骤

1.把蒸熟的香肠切片置盘中待用。

2.大白菜洗净切粗丝待用。

3.锅置火上加入色拉油，油温7成热时，放入姜丝炸香。

4.然后把炸好的姜丝捞出不要。

5.再放入葱花炸香。

6.然后，放入白菜翻炒均匀。

7.白菜略变软即可加入少许生抽翻匀。

8.接着再加入香肠片翻匀。

9.在加入适量的盐和少许水略炖即可出锅。

白菜炖香肠的小贴士

香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。

同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。

最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

在购买成品香肠的时候一定要仔细挑选，要看其弯管，是否比较干燥，有没有发霉的情况，是否肠衣与肉仅仅的相连，是否有什么不好的气味。如果是好的香肠，那么从外面看上去肉色是特别鲜明的，而变质的香肠一般都会呈现出一种黄色。

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