炖菜做法有图

炖菜是北方人都喜欢的一道菜，其实炖菜在选择材料方面的要求是比较低的，材料要求不高，但是同样可以煮出别样的味道，这个就是北方人都深爱它的缘由。下面小编为你整理了一些炖菜的做法。

炖菜的配料

猪骨头750g 豆角400g 土豆2颗 豆腐350g 现粉条1袋 辅料油适量 盐适量 十三香1勺 干姜面半勺 花椒面1勺尖椒2个 酱油适量葱蒜适量

炖菜的做法步骤

1.豆角掰段、土豆切块，尖椒切段

2.豆腐切片

3.葱蒜切片

4.骨头洗净

5.猪油化开下入骨头炒白

6.加入葱蒜爆香，加一勺十三香、一勺花椒面、半勺干姜面，适量酱油炒香

7.加水、加适量的盐炖半小时

8.加入土豆、豆角、尖椒、豆腐，豆腐上均匀撒半勺十三香，少许盐，盖盖炖至菜熟

9.加入现粉条稍炖制，拌匀即可

10.一锅香喷喷的炖菜就好了

炖菜的其他做法

原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 制作方法：

①将小仔鸡洗净，剁成小块。

②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

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