怎么炖鸭汤好喝_炖鸭汤的做法步骤

怎么炖鸭汤好喝呢?在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。下面和觅食录小编一起学学它的做法吧。

好喝的炖鸭汤做法：冬瓜干贝老鸭汤

食材准备

冬瓜500克，干贝20粒，老鸭半只，猪里脊150克，陈皮5克，盐1茶匙，清水2000ml。

方法步骤

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时，冬瓜去皮洗净后去籽，切片;

2、老鸭洗净后去内脏，头尾，斩块，里脊洗净切片待用;

3、锅中倒入清水，大火烧开后放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，冲洗表面浮沫;

4、锅中倒入清水，放入鸭块，冬瓜，里脊，干贝，陈皮，大火烧开，若有浮沫撇去;

5、然后盖锅，中小火煲上2小时左右，最后加盐调味即可。

小贴士

清热生津，滋补养颜的作用。

好喝的炖鸭汤做法：游子老鸭粉丝汤

食材准备

鸭腿，粉丝，油菜，熟鸭胗，熟鸭肠，熟鸭心，豆泡，葱，八角，盐，鸡汁，香油。

方法步骤

1、取锅放水，加入鸭腿，葱段，姜片，八角，盐，炖煮;

2、煮开后撇去血沫，转小火;

3、将粉丝泡软，香菜，油菜切好;

4、将煮好的鸭腿捞出，撕成小份，鸭汤捞出葱姜，八角，只余清汤;

5、将泡好的粉丝下入锅中，加入豆泡，油菜;

6、然后加入鸭胗，鸭肠，鸭心和鸭腿肉，一起煮熟;

7、粉丝煮熟后，淋上香油，鸡汁，撒上香菜即可出锅。

好喝的炖鸭汤做法：老鸭粉丝汤

食材准备

鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250g，鸭血400g，粉丝150g，油豆腐100g，盐适量，葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜适量，油辣椒适量，鸡精适量，香叶2片。

方法步骤

1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫;

2、再把鸭血切块，放入开水中煮上3分钟备用;

3、锅中加适量的清水煮开放入大料，花椒，桂皮，葱段，香叶等调味料;

4、加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗，加盖大火煮上15分钟;

5、然后关火加盖焖至40分钟;

5、粉丝泡发备用，把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块;

6、把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，再加适量的盐;

鸭肉营养分析

1、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

7、加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火;

8、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。