煎饼卷大葱的制作步骤图解

煎饼卷大葱是山东著名的小吃，用煎饼卷上切成丝的大葱，再蘸上刚做的甜面酱，简直太美味了!下面觅食录小编为大家推荐煎饼卷大葱的做法，欢迎参考。

煎饼卷大葱食材明细

煎饼卷大葱做法具体步骤

1.准备好食材。

2.玉米面和白面，按1：2的比例混合。

3.加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时。

4.将大葱切成长段后，再切成丝。

5.薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉。

6.这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒。

7.将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离。

8.将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱。

小贴士

1.如果没有薄饼铛，可以用平底锅来代替。

2.玉米面也不要加太多，否则饼皮没有筋度。

煎饼卷大葱的美味做法

做法

主料：玉米面、小麦面粉、土鸡蛋、花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱。

制作方法

1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀。

2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。

3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。

4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。

5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。

6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。

大酱制作

大酱是以黄豆、蚕豆等为主料，以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的发酵作用制作而成。

据史料记载，大酱作为中华民族在发酵业中的一项特殊成就，早在夏、商、周三代就有关于豆酱、酱油的记载。

食用方法

1.把大酱和麻酱按自己口味调好。

2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。

3.再卷起来。

4.从中间切开。