土豆块炖肉的家常做法_土豆块炖肉怎么做好吃

土豆块炖肉的家常做法有哪些呢?炖肉是最为家常的一种菜肴之一，一碗好的炖肉能让满桌芬芳，一种合适的食材搭配到炖肉中，能让其更上一层楼，然而土豆就是这样的食材，非常适合用来炖肉，在土豆炖肉的做法中，我们可以看到土豆那千般变化。现在一起来和小编学习一下土豆块炖肉的家常做法吧。

土豆块炖肉的家常做法一

需要的食材

五花肉、土豆、油、冰糖2大勺，高汤、炖肉调料包、老抽、料酒。

做法步骤

1、五花肉切成麻将大小的正方形的块后，用冷水浸泡，加入半杯料酒，浸泡大约15分钟左右。

2、在炒锅中放油烧热，加入冰糖小火熬至融化后，放入浸泡好的肉，不断翻炒，煸出油。

3、加入准备好的高汤，大料，把炒锅中的肉转移到砂锅中。

4、加入1大勺的老抽，1勺料酒，然后盖上盖子小火炖1个小时左右。

5、土豆洗净切块，放在锅中，继续熬20分钟即可。

烹饪技巧

1、肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。

2、将肉放在水中浸泡，这样可以可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

3、检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了。

土豆块炖肉的家常做法二

栗子烧鸡我所欲也，鸡肉炖土豆亦我所欲也，二者亦可得兼。

食材准备

鸡腿1个，土豆1个，栗子适量，辣椒适量，葱蒜适量，老抽，生抽适量，盐和糖适量。

方法步骤

1、鸡腿洗净后斩块，放入锅中加水，姜葱，焯水沥干;

2、土豆去皮后切块，放入炒锅中略微的炸一炸，栗子用盐水煮一下后捞出剥皮;

3、炒锅中放油，放入鸡块微炒，然后 放入姜片，葱姜，辣椒丝翻炒;

4、然后倒入栗子和土豆，加盐，五香粉和生抽炒匀，加适量汤汁，大火烧开;

5、然后小火慢慢炖一小时，再大火收汁即可出锅。

土豆块炖肉的家常做法三

土豆炖肉有的人发现，有些土豆炖肉出来的土豆外面有一层酥酥脆脆的外皮，这需要土豆事先煎炸一下才行。

食材准备

五花肉，土豆，嫩黄瓜，葱，桂皮，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，料酒，盐，醋，鸡精，五香粉。

方法步骤

1、黄瓜，土豆切块，土豆浸泡入水中，五花肉洗净后用料酒加水浸泡一会;

2、然后将五花肉冷水下入锅中，水开后焯烫5分钟待用;

3、炒锅加入少许油，放入冰糖炒成焦黄色后加入开水调匀待用;

4、炒锅中放入肉块煸炒出油后倒出多余的油，加入料酒，生抽和炒的糖稀，翻炒上色;

5、加入开水没过五花肉，放入葱段，八角，干辣椒，花椒，冰糖，姜片，煮开，然后转小火，加少许醋炖半小时;

6、另取锅，放入少许油，下入土豆块，煎至两面焦黄后加盐和五香粉;

7、待肉炖得差不多后加入黄瓜块，收汁加入蒜泥，鸡粉，盐，倒入土豆翻炒即可出锅。

小贴士

收汁收干下入土豆，这样土豆之前煎出的酥皮才不会坏。