羊肉和胡萝卜怎么炖好吃又营养

胡萝卜羊肉是传统搭配，羊肉胡萝卜一起炖能提高营养价值。下面是觅食录小编给大家分享了胡萝卜炖羊肉的做法，快来试试吧。

胡萝卜炖羊肉食材准备

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

1.准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。

2.羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。

3.准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。

4.另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。

5.将羊肉倒入，快速翻炒。

6.放入葱姜蒜炒香去腥。

7.倒入料酒。

8.加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。

9.这时候将胡萝卜块放入翻炒。

10.将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

11.当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。

12.当汤汁快收干时，关火加入蔬菜精。

13.羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味，别提有多好吃了。

小贴士

1.香菇浸泡过的水，可给菜肴增鲜，也可以用高汤或开水代替。

2.红烧汁是一种调料汁，我用到的是李锦记牌子的，超市里可以买到。

3.蔬菜精类似于鸡精，但制作原料不一样，我用到的是太太乐牌子的，超市里可以买到。

胡萝卜炖羊肉的其他做法

材料

羊肉500克，胡萝卜100克，油、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适

做法

1、羊肉剁小块焯水沥干，胡萝卜洗净切滚刀块，葱姜蒜切末。

2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉，煸炒羊肉片刻。

3、放料酒和1碗水小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。

4、放酱油和胡萝卜焖煮5分钟。

5、羊肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可。