香煎秋刀鱼最简单的做法推荐

秋刀鱼最美味的做法是腌制后，加少许的调味料来进行香煎，这样的做法可以保证秋刀鱼的纯正口感，非常简单美味。下面觅食录小编为大家推荐香煎秋刀鱼的做法，欢迎参考。

香煎秋刀鱼食材明细

香煎秋刀鱼做法具体步骤

1.姜片切丝、蒜头剁成蒜蓉

2.秋刀鱼

3.冲洗干净的秋刀鱼，挖出内脏脏物，再冲洗干净

4.用厨房纸巾抹干水份

5.锅里加入油，晃动均匀，

6.油烧热后再加入秋刀鱼，慢煎到金黄色

7.翻面，再把另一面也煎到金黄色

8.加入姜丝和蒜蓉

9.加入适量的糖

10.加入生抽

11.最后加入花雕酒，煮到汁收干

12.加入葱丝和红椒即可。

小贴士

1、煎鱼之前要把鱼的水抹干，除了安全还有煎的鱼也比较香

2、油要烧热再下鱼煎

3、煎鱼油不需要太多，煎好一面后，如果用锅铲轻轻铲动还是铲不动就关火2-3分钟，然后轻轻铲动就可以翻面了，翻面后再开火，这样可以保持鱼皮的完整。

香煎秋刀鱼的简单做法

原料

刀鱼(带鱼)、盐、料酒。

做法

1、买回来的刀鱼去头去肠，斩成5cm左右的小段，洗净沥干水分备用。

2、放入少量盐和料酒，腌制半小时左右。

3、锅中热油，八成热后放入腌制好的刀鱼，此时切忌翻动，煎一会儿后反复摇晃炒锅，如果刀鱼能够轻松跟着一起晃动，说明已经煎好，然后轻轻翻过来用同种方法煎另外一面。

秋刀鱼的基本介绍

秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。

中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。

体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。

秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。