香煎鱼排的制作过程图解

香煎鱼排是我们餐桌上经常出现的一道菜肴，经过香煎的鱼排金黄焦脆，美味极了。下面觅食录小编为大家推荐香煎鱼排的做法，欢迎参考。

香煎鱼排食材明细

香煎鱼排做法具体步骤

1.鱼排解冻，清洗干净。

2.鱼排两面打上菱形花刀，方法先用刀在鱼身上斜切45度，然后再纵向斜切45度即可，下刀要浅，略微切入即可，不可以切断切透。这样切可以在腌制的时候使鱼排更入味。

3.切成适当大小的块。

4.放少许盐，两滴香草精，生粉，少量的麻辣鲜到鱼排上。麻辣鲜用的王守义的，吃起来没有辣味，孩子可以接收。

5.抓匀，可以腌制久一些，也可以直接拿来用，打过花刀后很容易入味，况且鱼肉本来就图个鲜，所以盐一定不要放的太多。

6.准备一个土鸡蛋打散，面包糠放在一个干净的盘子里。

7.拿一块鱼排，沾一层蛋液。

8.然后滚一层面包糠。

9.锅内开中火，自己家吃不需要放太多的油，倒入比炒菜用量多些的油到锅里。下鱼排煎至两面金黄即可。

10.有了鸡蛋和面包糠，定型非常好。还可以挤入适量的番茄酱或者沙拉酱，孩子很爱吃。

11.成品

12.成品

13.成品。

小贴士

很多鱼都可以用来做鱼排，一般首选鳕鱼，三文鱼，稠鱼，龙利鱼，巴沙鱼，大一点的超市冰冻品专柜都有的卖。价格不等，做法都是一样的，学会这一种就可以做出多种鱼排来。

香煎鱼排的家常做法

材料

鳕鱼菲力 6-8片,鸡蛋 1-2颗,中筋面粉+胡椒盐 适量,酱油 3大匙,乌醋(或番茄酱) 1.5大匙,味林 1.5大匙,水 3大匙,蒜头切末 3-4瓣,姜切末 3片,葱切末 1支,香菜切末 1把,辣椒 1支

做法

1、鸡蛋打散成蛋液备用

2、鳕鱼两面均匀的沾上蛋液后，接着均匀的沾上洒有胡椒盐的面粉

3、起油锅，将鳕鱼片煎到两面金黄酥香后盛起备用

4、原油锅，爆香姜末、蒜末后，加入调味料，烧开后接着放入剩下的辛香料拌匀即可盛起当淋酱