冬季食补炖老母鸡汤步骤

在冬天食补中是不能少了老母鸡汤的。你知道怎么老母鸡汤怎么炖更加有营养吗?下面觅食录小编给大家分享了炖老母鸡汤的做法，快来试试吧。

炖老母鸡汤食材准备

炖老母鸡汤的制作过程

1.姜切片。

2.鸡处理干净切块放入电饭锅中。

3.加入姜，没过鸡的清水。

4.用煲汤键，二个小时。

5.做好的鸡汤把上面的油去了，这样就不会油腻了。

小贴士

可以做好加点儿盐。

炖老母鸡汤的窍门

可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;

可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。